Saveurs Magazine n° 326
À découvrir dans ce numéro : gratins, recettes à la tomate, gâteaux de voyage, pain à l'avoine, foire aux vins, fromage suisse étivaz...
Champignons à l’ail
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Ces champignons à l’ail sont tout simplement excellents servis en accompagnement, sur du pain grillé ou dans des pâtes. Nous ajoutons du persil dans cette recette, mais l’estragon, la ciboulette ou le thym se marient également très bien.
Voir la liste des ingrédients
- 40 g de beurre
- 500 g de champignons de Parisou champignons bruns, coupés en deux ou en quartiers ; ou petits champignons bruns entiers
- 2 gousses d’ailpressées
- 1 poignée de persilfeuilles, grossièrement ciselées
Nutrition : par portion
- kcal95
- matières grasses9g
- dont saturées5g
- glucides1g
- sucres1g
- fibres1g
- protéines3g
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen-vif. Lorsqu'il cesse de grésiller et commence à brunir légèrement, ajoutez les champignons (préalablement coupés en deux, en quatre ou entiers) et montez le feu au maximum.
étape 2
Assaisonnez généreusement de poivre concassé et de sel, puis laissez cuire quelques minutes sans remuer. Veillez à ce que les champignons ne rendent pas de jus ; si cela se produit, c'est que votre poêle n'est pas assez chaude, vous devrez alors augmenter le feu pour faire réduire immédiatement le liquide. Remuez la poêle et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 min pour obtenir une belle coloration.
étape 3
Lorsque les champignons sont parfaitement dorés et cuits à cœur, ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson pendant 2 min. Incorporez la majeure partie du persil haché grossièrement et laissez mijoter 30 sec pour libérer tous les arômes. Servez les champignons directement de la poêle en accompagnement, déposés sur des toasts dorés, ou mélangés à des spaghettis, en parsemant le tout avec le reste de persil frais.
