Chaudrée de moules

Préparation

• étape 1

  Nettoyez 1 kg de moules en les grattant et en les ébarbant.

• étape 2

  Dans une cocotte, faites fondre 10 g de beurre à feu doux puis faites-y revenir 2 échalotes finement hachées. Pendant ce temps, hachez 2 gousses d’ail.

• étape 3

  Ajoutez dans la cocotte les moules puis 2 branches de thym, l’ail, 2 feuilles de laurier, 2 brins de persil hachés et terminez par 20 cl de vin blanc.

• étape 4

  Saupoudrez de 2 pincées d’épices (safran, paprika ou piment d’Espelette) et mélangez bien l’ensemble.

• étape 5

  Augmentez la puissance du feu puis couvrez et laissez cuire jusqu’à l’ouverture des coquillages. Servez aussitôt.