Cheesecake tout simple

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le moule à manqué. Râpez le zeste du citron, puis pressez son jus.

• étape 2

  Écrasez les biscuits à l’aide d’un mortier, ou mieux, à l’aide d’un robot. Mettez le beurre à fondre et mélangez-le aux miettes de spéculoos pour obtenir une sorte de pâte. Placez dans le fond du moule et étalez la pâte avec le plat de la main. Mettez à cuire 10 min. Sortez du four et laissez tiédir.

• étape 3

  Fouettez le fromage frais avec la crème, le fromage blanc et le sucre puis ajoutez un à un les 3 œufs entiers et les 2 jaunes.

• étape 4

  Diluez la Maïzena dans le jus du citron puis ajoutez au mélange précédent avec les zestes. Versez sur le fond de pâte.

• étape 5

  Enfournez le cheesecake, baissez la température du four à 160°C et laissez cuire 45 min.

• étape 6

  Éteignez le four et laissez-y le cheesecake pendant 2 h sans ouvrir la porte du four.

• étape 7

  Laissez refroidir avant de le placer au moins 12 h au froid.