Chou-fleur grillé et orzo au citron et aux câpres

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à température élevée. Mélangez le chou-fleur avec la moitié de l’huile d’olive et un peu d’assaisonnement, puis étalez-le sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faites griller 15 à 20 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, légèrement caramélisé et tendre à cœur.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8 min, jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égouttez-le soigneusement.

• étape 3

  Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle, puis faites revenir les câpres et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et parfumés. Ajoutez l’orzo, le chou-fleur grillé, le zeste et le jus de citron ainsi que le bouillon de légumes. Laissez mijoter 1 min en mélangeant pour bien enrober les pâtes. Servez la moitié dans une assiette creuse, parsemée de roquette fraîche, puis laissez refroidir le reste pour le déjeuner du lendemain.