Crème brûlée à la compote de nectarine au Thermomix

Préparation

• étape 1

  Mettez les cubes de nectarine et le miel dans le bol du Thermomix, faites cuire 6 min/100°C/vitesse 1.

• étape 2

  Mixez 10 sec/vitesse 5, versez le mélange dans 4 moules à crème brûlée, étalez la compote dans le fond des moules avec une cuillère, placez-les 30 min au réfrigérateur. Lavez et essuyez le bol.

• étape 3

  Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

• étape 4

  Versez la crème dans le bol, ajoutez le sucre, les graines de vanille et les jaunes d’œufs, mixez 20 sec/vitesse 5.

• étape 5

  Versez doucement le mélange sur la compote de nectarine.

• étape 6

  Mettez les crèmes au four 45 min.

• étape 7

  Laissez les crèmes refroidir puis placez-les au réfrigérateur 30 min.

• étape 8

  Répartissez la cassonade sur les crèmes, caramélisez la surface avec un chalumeau de cuisine ou, si vous n’en avez pas, passez-les 3 à 5 min sous le gril du four en surveillant la caramélisation.