Curry de pois chiches aux panais rôtis

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante). Disposez les panais dans un plat allant au four et mélangez avec la moitié de l’huile, le cumin et un peu de sel et poivre. Faites rôtir 25 à 30 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

• étape 2

  Faites chauffer le reste de l’huile dans une grande poêle. Faites revenir l’oignon et les tiges de coriandre 15 min jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et caramélisés. Ajoutez la pâte de curry, cuisez 1 min puis incorporez les pois chiches et le lait de coco. Laissez mijoter 10 min jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les pois chiches. Ajoutez le jus de citron vert, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

• étape 3

  Disposez les panais rôtis, les feuilles de coriandre et les quartiers de citron vert sur le dessus. Servez accompagné de yaourt, riz ou pain naan.