Dahl aux épinards et pois chiches

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

• étape 2

  Égouttez les pois chiches en réservant le liquide. Étalez la moitié des pois chiches sur une plaque, assaisonnez, arrosez avec 2 c. à café d’huile de tournesol, puis faites cuire 15 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

• étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les épinards dans une poêle avec 1 c. à café d’huile. Ajoutez la crème de coco, le reste des pois chiches et le pickle d’aubergine. Mélangez bien et laissez mijoter 3 à 4 min, en écrasant légèrement les pois chiches avec le dos d’une cuillère. Si la préparation paraît trop sèche, ajoutez un peu du liquide réservé.

• étape 4

  Servez chaud, garni de pois chiches rôtis, accompagné de pain naan.