Espadon mariné grillé, salade de concombre au yaourt

Préparation

• étape 1

  Épluchez et hachez très finement les échalotes, lavez et ciselez les feuilles de menthe. Pressez les citrons verts.

• étape 2

  Mélangez les échalotes dans un bol avec les deux tiers des feuilles de menthe, le jus des citrons verts, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

• étape 3

  Déposez les tranches d’espadon dans un plat, badigeonnez-les des deux côtés avec la marinade, versez la marinade dans le plat, couvrez de film alimentaire puis placez 2 h au réfrigérateur.

• étape 4

  Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins à l’aide d’une cuillère puis émincez la chair avec la peau. Mettez les tranches dans une passoire posée sur un bol, parsemez-les avec un peu de gros sel, placez-les 1 h au réfrigérateur pour les faire dégorger.

• étape 5

  Mélangez le yaourt avec le reste de la menthe ciselée et du poivre. Incorporez les tranches de concombre dégorgées dans le yaourt à la menthe.

• étape 6

  Égouttez les tranches d’espadon, faites-les griller 5 à 7 min sur un gril ou une plancha. Retournez-les, faites-les cuire 3 min sur l’autre face.

• étape 7

  Servez l’espadon grillé avec la marinade en guise de sauce, accompagnez avec la salade de concombre.