Freekeh pilaf aux poireaux, à la feta et aux pignons de pin grillés
- Temps de préparation et de cuisson
- Préparation :
- Cuisson :
- Facile
- Pour 2 personnes
Ingrédients
- 400 g de poireaux
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 200 g de freekeh
- 50 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de légumes
- Quelques brins de thym
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 3 c. à soupe de pignons de pin
- 100 g de feta
- 2 c. à soupe de menthe finement ciselée
- Le zeste et le jus d'1 citron
Préparation
- ÉTAPE 1
Émincez finement les poireaux en gardant tout le vert. Mettez-les dans une passoire et rincez bien sous l'eau courante, puis laissez égoutter.
- ÉTAPE 2
Placez une grande casserole à fond épais sur feu moyen, versez 2 c. à soupe d'huile et ajoutez les poireaux. Remuez bien et couvrez. Faites cuire les poireaux pendant 10 à 15 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- ÉTAPE 3
Pendant que les poireaux cuisent, faites tremper le freekeh dans un bol pendant 5 min dans un gros volume d'eau froide. Égouttez-le dans une passoire et rincez à l'eau froide du robinet, puis égouttez bien.
- ÉTAPE 4
Ajoutez le freekeh aux poireaux avec le vin, le bouillon et le thym, et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, pendant 20 à 25 min. Éteignez le feu et laissez reposer le contenu de la casserole pendant que vous préparez la feta et les pignons de pin.
- ÉTAPE 5
Faites chauffer la dernière cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et les pignons, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Émiettez la feta et ajoutez-la au freekeh avec le mélange ail-pignons, la menthe, le jus et le zeste de citron. Rectifiez l'assaisonnement puis servez à température ambiante.