Gâteau à la crème anglaise et aux framboises

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule de 20 × 30 cm, puis chemisez-le de papier cuisson.

• étape 2

  Réservez 100 g de crème anglaise. Dans un saladier, fouettez le reste de la crème anglaise avec le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille. Incorporez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

• étape 3

  Versez la préparation dans le moule et égalisez légèrement la surface en conservant quelques irrégularités. Répartissez les framboises, ajoutez des cuillerées de la crème anglaise réservée, puis parsemez d’amandes effilées. Enfournez pour 30 à 35 min, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule avant de découper le gâteau en portions. Juste avant de servir, saupoudrez d’un voile de sucre glace.