Gâteau au chocolat et à la clémentine

Préparation

• étape 1

  Placez 3 clémentines dans un bol compatible micro-ondes. Ajoutez 200 ml d’eau, couvrez et chauffez à puissance maximale pendant 15 min, en retournant à mi-cuisson (ou faites-les bouillir 30 min dans une petite casserole couverte). Laissez refroidir en maintenant couvert. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Tapissez le fond d’un moule rond à charnière de 23 cm de papier cuisson. Coupez les clémentines en deux horizontalement et retirez les pépins. Placez-les dans un mixeur avec 5 c. à soupe du jus restant dans le bol et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Versez dans un saladier puis ajoutez le chocolat fondu, le sucre, la poudre d'amande, le cacao, les jaunes d’œufs et la levure, puis mélangez soigneusement.

• étape 3

  Battez les blancs d’œufs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. Versez le tout dans le moule préparé. Placez le moule sur une plaque puis enfournez. Faites cuire 40 min jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et légèrement craquelé. Laissez refroidir complètement dans le moule, puis démoulez sur un plat et saupoudrez légèrement de cacao. Décorez avec le zeste de clémentine.

• étape 4

  Pour préparer la crème, fouettez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention de pics souples. Servez une cuillerée de crème avec une tranche de gâteau.