Gâteau au citron

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre et chemisez le fond de papier cuisson. Dans un grand saladier, fouettez le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir une texture pâle et crémeuse. Ajoutez le zeste de citron (en réservant une petite quantité pour la décoration) et mélangez bien.

• étape 2

  Incorporez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Si la préparation semble légèrement tranchée, ce n'est pas un problème. Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule. Ajoutez la poudre d'amandes et les trois quarts du jus de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée au centre en ressorte propre.

• étape 3

  Déposez le moule sur une grille et laissez refroidir le gâteau pendant 10 min. Pendant ce temps, mélangez le jus et le zeste de citron restants avec suffisamment de sucre glace pour obtenir un glaçage fluide. Nappez le gâteau encore tiède, puis laissez-le refroidir complètement dans le moule pendant environ 30 min supplémentaires avant de le démouler et de le servir.