Glace au yaourt et au thé vert, éclats de caramel au sésame

Préparation

• étape 1

  Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, le sucre et le matcha jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et la préparation bien lisse. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant 1 h, jusqu’à ce que le mélange soit bien froid. Versez ensuite dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant. Transférez le yaourt glacé dans un récipient adapté au congélateur et laissez prendre 4 à 5 h, jusqu’à obtenir une texture ferme.

• étape 2

  Pour préparer le caramel au sésame, chemisez une plaque de papier cuisson. Faites chauffer le sucre dans une casserole sans remuer pendant environ 5 min, jusqu’à obtenir un caramel doré et bouillonnant. Ajoutez les graines de sésame, mélangez rapidement, puis versez aussitôt le caramel sur la plaque en l’étalant aussi finement que possible. Laissez durcir complètement avant de casser le caramel en éclats. Vous pouvez le préparer jusqu’à une semaine à l’avance et le conserver dans une boîte hermétique.

• étape 3

  Sortez le yaourt glacé du congélateur environ 1 h avant de servir afin qu’il retrouve une texture plus souple et crémeuse. Répartissez-le dans des petits bols et parsemez généreusement d’éclats de caramel au sésame.