Mousse de maquereau au wasabi

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le gril du four à 220°C.

• étape 2

  Levez les filets de maquereau, retirez les arêtes. Déposez les filets sur une plaque de four, côté chair sur le dessus, arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez.

• étape 3

  Faites-les griller 5 min sous le gril du four. Sortez-les, laissez-les refroidir.

• étape 4

  Épluchez et hachez les échalotes. Montez la crème en chantilly bien ferme avec du sel et du poivre.

• étape 5

  Émiettez les filets de maquereau dans un récipient. Mélangez-les avec le wasabi et les échalotes hachées. Incorporez délicatement la crème Chantilly.

• étape 6

  Placez les rillettes dans un bol, lissez la surface, parsemez de graines de sésame. Placez les rillettes au moins 2 h au frais.

• étape 7

  Servez avec des toasts de pain grillés.