Saveurs Magazine n° 317, septembre 2025
À découvrir dans ce numéro : cuisine lyonnaise réinventée, volaille de Bresse aux morilles, foire aux vins, desserts au sésame noir...
La recette de cette confiserie fruitée, délicatement parfumée de vanille, n'aura plus de secret pour vous.
Coupez les coings en 4, mettez-les dans un faitout et couvrez d’eau. Faites-les cuire 15 min.
Égouttez les coings et laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher, enlevez le cœur et les pépins. Remettez-les à cuire avec le sucre, les grains des gousses de vanille fendues et grattées et les gousses.
Remuez sans cesse, 30 à 35 min.
Étalez ensuite cette purée sur une grande plaque à four recouverte de papier sulfurisé sur 2 cm d’épaisseur.
Laissez sécher à l’air pendant 24 h avant de découper en morceaux.