Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Pilons de poulet gluants à la coréenne
Pour 8 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ 1 nuit pour la marinade
Ces pilons de poulet marinés à la coréenne sont irrésistibles. Accompagnez de coleslaw et d'une salade lors d'un pique-nique... Mais n'oubliez pas les serviettes !
Voir la liste des ingrédients
- 16 pilons de poulet
- Coleslawpour accompagner
- Piment rougeémincé, pour le dressage
- Oignons nouveauxémincés, pour le dressage
Pour la marinade :
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 échalotesgrossièrement émincées
- 2 c. à soupe de miel
- Gingembre fraisfinement râpé
- 8 gousses d'ailfinement émincées
- 2 c. à café de flocons de piment
- 3 c. à soupe de mirin
Nutrition : par portion
- kcal214
- matières grasses9g
- dont saturées2g
- glucides9g
- sucres7g
- fibres1g
- protéines25g
- sel1.1g
Préparation
étape 1
Versez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier avec une bonne dose de poivre et mélangez. Incisez les pilons à l'aide d'un couteau bien aiguisé (si vous le souhaitez) et enrobez dans la marinade. Couvrez et placez au réfrigérateur aussi longtemps que possible (une nuit peut suffire, mais l'idéal est de laisser reposer 24 h).
étape 2
Préchauffez le four à 160°C (140°C chaleur tournante).
étape 3
Disposez les pilons sur une plaque de cuisson à bords et versez l'excédent de marinade. Faites cuire le poulet pendant 40 min, puis arrosez de sauce gluante dans le plat. Réglez le four à 220°C (200°C chaleur tournante) et laissez cuire pendant 20 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pilons aient caramélisé (il est normal qu'ils soient légèrement grillés). Utilisez des pinces pour déposer les pilons de poulet sur un plat et parsemez de piment et d'oignons nouveaux si vous le souhaitez. Servez avec du coleslaw, pourquoi pas des bières fraîches, et des serviettes !
