Potée de chorizo et d'orge

Préparation

• étape 1

  Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez le chorizo et faites-le revenir 5 à 7 min jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et croustillant. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes avec une pincée de sel et faites-les revenir doucement 5 à 7 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Incorporez le paprika fumé et les pommes de terre, puis poursuivez la cuisson 1 min. Ajoutez l’orge perlé et le bouillon, portez à ébullition, mélangez bien puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 min. Ajoutez ensuite le brocoli et le chorizo réservé, couvrez et laissez cuire encore 2 à 3 min, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

• étape 2

  Pendant ce temps, mélangez dans un bol le persil finement haché, l’ail et le zeste de citron. Réservez.

• étape 3

  Incorporez le jus de citron à la potée, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez dans des assiettes creuses et terminez en parsemant généreusement du mélange d’herbes, d’ail et de zeste de citron.