Poulet rôti aux poivrons et à la feta

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Mélangez l’ail écrasé et l’origan avec le jus de citron et 3 c. à soupe d’huile pour préparer la marinade. Assaisonnez. Incisez légèrement chaque cuisse de poulet, placez-les dans un grand plat à rôtir et badigeonnez-les de 2 c. à soupe de marinade. Farcissez l’intérieur du poulet avec les écorces de citron pressées, puis enfournez pendant 30 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, placez les poivrons, les oignons, les gousses d’ail entières et les courgettes dans un grand saladier. Mélangez avec le reste d’huile et un peu d’assaisonnement. Après 30 min de cuisson du poulet, disposez les légumes autour de celui-ci, arrosez-les de la moitié de la marinade restante, puis poursuivez la cuisson pendant 1 h.

• étape 3

  Sortez le poulet du four et déposez-le sur un plat, couvert de papier aluminium, pour le laisser reposer. Vérifiez le plat de cuisson : retirez l’excès de graisse si nécessaire et conservez le jus. Ajoutez aux légumes les quartiers de citron, la menthe, la feta, les pois chiches et le reste de la marinade, puis remettez au four 10 min pour réchauffer le tout. Disposez les légumes et la sauce autour du poulet, parsemez de brins de menthe et servez avec du pain pour saucer, si vous le souhaitez.