Riz pilaf et poulet croustillant au zaatar et à la grenade

Préparation

• étape 1

  Mélangez les cuisses de poulet avec l'huile, 1 c. à café de sel, l'ail et le jus de citron dans un grand saladier. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 h, ou jusqu'à 12 h.

• étape 2

  Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante). Faites chauffer une poêle à feu vif. Faites dorer les cuisses de poulet côté peau pendant 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Déposez-les sur une plaque de cuisson et saupoudrez de zaatar, puis enfournez 10 min.

• étape 3

  Pour le riz, faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte ou poêle sur feu moyen-doux. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Ajoutez le riz, le bouillon, les pistaches et les flocons de piment. Salez et poivrez. Disposez les cuisses de poulet rôties sur le riz et versez les jus de cuisson par-dessus. Faites cuire au four 45 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Sortez du four, couvrez et laissez reposer 5 min.

• étape 4

  Parsemez le pilaf de poulet avec les graines de grenade et le persil, puis servez dans des assiettes creuses.