Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Salade de feta rôtie et haricots verts
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Réutilisez les restes de haricots verts d’été pour composer une salade gourmande, rehaussée d’asperges, de poivron vert et surmontée de feta rôtie au miel.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de fetaégouttée
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de graines de fenouil
- ½ à 1 c. à café de flocons de piment séché
- 1 petite poignée de mentheciselée
- 200 g d'asperges(coupez en petits morceaux ou taillez en rubans)
- 1 poivron vertcoupé en dés de 1 cm
- 200 g de haricots vertscuits
- 80 g de feuilles de salade
Pour l’assaisonnement :
- 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe d’aïoli
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Nutrition : par portion
- kcal541
- matières grasses28g
- dont saturées11g
- glucides37g
- sucres10g
- fibres14g
- protéines28g
- sel2.84g
Préparation
étape 1
Préchauffez le gril à haute température. Déposez la feta dans un plat allant au four et arrosez-la d’huile d’olive et de miel. Parsemez de graines de fenouil et de flocons de piment, puis enfournez 7 à 10 min, jusqu’à ce que la feta soit gratinée et légèrement dorée sur les bords. Laissez tiédir hors du four.
étape 2
Mélangez la menthe, les asperges, le poivron, les haricots verts et les feuilles de salade. Préparez la vinaigrette en combinant le vinaigre, l’aïoli et la moutarde ; assaisonnez selon votre goût et ajoutez un filet d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance fluide. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
étape 3
Émiettez la feta rôtie sur la salade et arrosez-la du jus de cuisson. Servez immédiatement, accompagnée de tranches de ciabatta grillées si désiré.
