Salade de légumes, quinoa et grenade

Préparation

• étape 1

  Lavez bien le quinoa. Mettez-le dans une cocotte avec trois fois son volume d’eau salée. Cuisez 50 min dans le four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.

• étape 2

  Préparez la vinaigrette. Mélangez tous les ingrédients. Pelez et râpez finement le gingembre. Salez et poivrez.

• étape 3

  Détaillez les courgettes en lamelles avec un rasoir à légumes. Coupez les asperges dans la longueur et les radis en fines lamelles. Égrenez la grenade.

• étape 4

  Faites cuire les pois gourmands et les asperges 2 min à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Égouttez. Mélangez tous les ingrédients, arrosez de vinaigrette et servez.