Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Salade de mangue grillée, tomates et burrata
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
+ le temps de marinade
Savourez cette salade estivale et pleine de couleurs, où la douceur de la mangue grillée et la burrata crémeuse se mêlent aux tomates juteuses et à une vinaigrette relevée de citron vert et de piment. Idéale pour un déjeuner léger à partager en extérieur.
Voir la liste des ingrédients
- 1 grosse mangue(de 250 g environ) pelée et coupée en quartiers
- 1 c. à café d'huile de colza
- 90 ml de jus de citron vert(3 à 4 citrons verts environ)
- 80 ml de sauce nuoc-mâm
- 80 g de sucre roux
- 2 gousses d’ailpressées
- 1 à 2 piments oiseaux rougesémincés finement (selon votre goût)
- 450 g de tomatescoupées en deux (Plus elles sont colorées, mieux c'est ! Nous avons utilisé un mélange de tomates cerises)
- 1 échaloteémincée finement
- 1 bonne poignée de basilichaché finement + quelques petites feuilles pour la garniture
- 1 petite poignée de basilic thaïhaché finement
- 2 oignons nouveauxémincés finement
- 150 g de burrata
Nutrition : par portion
- kcal259
- matières grasses10.3g
- dont saturées5.8g
- glucides34.4g
- sucres33g
- fibres2.6g
- protéines5.9g
- sel5.6g
Préparation
étape 1
Faites chauffer une poêle à griller à feu moyen. Mélangez les quartiers de mangue avec l’huile et faites-les griller environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien marqués. Transférez-les dans un grand bol et arrosez-les de 10 ml de jus de citron vert.
étape 2
Dans un petit bol, fouettez le reste du jus de citron vert avec la sauce de poisson, le sucre, l’ail et le piment. Mélangez la moitié de cette vinaigrette avec les tomates, l’échalote et les herbes, puis laissez reposer 10 min pour que les saveurs se mélangent.
étape 3
Incorporez les oignons nouveaux à la préparation aux tomates et disposez le tout sur un plat. Ajoutez la mangue grillée, puis déposez la burrata par-dessus. Ouvrez délicatement la burrata, parsemez de basilic frais et terminez par un filet de vinaigrette pour servir.
