Saveurs Magazine n° 314, mai 2025
À découvrir dans ce numéro : légumes de printemps, brioche aux pralines rose, crèmes brûlées aux légumes, tarte aux asperges et pesto de basilic...
Salade de riz printanière
Pour 2 personnes
Facile
Temps total:
Cette salade de riz aux légumes printaniers rehaussés de menthe est une ode à la fraîcheur : asperges, fromage de chèvre et citron composent un bouquet vivifiant.
Voir la liste des ingrédients
- 250 g de riz
- Le zeste et le jus d'1 citronbio
- ½ gousse d'ailécrasée
- 50 g de d'asperges vertes
- 50 g de petits pois
- 2 mini-courgettescoupées en tranches
- 50 g de fromage de chèvreémietté
- 1 bonne poignée de menthe(à défaut, basilic ou persil=
Nutrition : par portion
- kcal400
- matières grasses15g
- dont saturées9g
- glucides50g
- sucres3g
- fibres5g
- protéines16g
- sel1.2g
Préparation
étape 1
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, puis versez-le dans un saladier et ajoutez le jus et le zeste du citron ainsi que l'ail. Salez, poivrez et réservez.
étape 2
Blanchissez les légumes, rincez-les à l'eau froide puis versez-les dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez la moitié des herbes et mélangez à nouveau.
étape 3
Dressez tous les ingrédients sur un plat, ajoutez le fromage de chèvre et le reste des herbes.
