Samossas à la patate douce et au gingembre

Préparation

• étape 1

  Faites cuire les patates douces au micro-ondes ou au four traditionnel jusqu'à ce que leur chair soit parfaitement tendre à cœur. Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le piment rouge pendant 30 sec, puis ajoutez le blanc des oignons nouveaux et le gingembre râpé pour 1 min supplémentaire. Prélevez la chair tendre des patates douces en éliminant la peau, puis ajoutez-la directement dans la poêle. Écrasez le tout grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, assaisonnez selon vos goûts, puis incorporez le vert des oignons nouveaux avant de retirer du feu.

• étape 2

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Déroulez les feuilles de brik, puis découpez des bandes régulières d'environ 6 cm de large au centre. Badigeonnez généreusement chaque bande de beurre fondu. Déposez une petite cuillerée de purée de patate douce parfumée à une extrémité de la bande, puis repliez la pâte en diagonale sur elle-même de manière successives pour former des triangles bien serrés qui emprisonnent hermétiquement la farce.

• étape 3

  Disposez les samossas triangulaires au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez la surface de chaque pièce avec le reste de beurre fondu pour garantir un croustillant parfait. Enfournez pour environ 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit magnifiquement dorée et croustillante. Sortez du four, saupoudrez immédiatement d'une légère pincée de cannelle en poudre et servez sans attendre.