Saveurs Magazine n° 316, juillet-août 2025
À découvrir dans ce numéro : marinades pour grillades, desserts glacés à l'italienne, idées pour cuisiner la sardine, œnotourisme...
Soupe au pistou et légumes verts
Pour 4 personnes
Facile
Temps total:
Typiquement provençal, le pistou est un mélange de basilic et d'huile d'olive qui réveillera vos papilles dans cette soupe nourrissante et réconfortante, idéale pour les froides soirées d'hiver.
Voir la liste des ingrédients
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de célericoupées en dés
- 1 gros poireaucoupé en dés
- 1 grosse pomme de terreépluchée et coupée en dés
- 800 ml de bouillon de légumes
- 100 g de petits poissurgelés
- ¼ de chou vertcoupé en dés
- La moitié d'un petit bouquet de basilic
- 1 gousse d'ailécrasée
Nutrition : par portion
- kcal238
- matières grasses14.9g
- dont saturées2.1g
- glucides20.6g
- fibres5.3g
- protéines5.3g
- sel0.6g
Préparation
étape 1
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites cuire le céleri et le poireau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, salez et poivrez, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais fermes. Ajoutez les petits pois et le chou et faites cuire encore 3 min.
étape 2
Pour le pistou, mixez le basilic, l'ail et les 4 c. à soupe restantes d'huile d'olive dans un petit robot culinaire. Versez-le sur la soupe juste avant de servir.
