Houmous à la citrouille
Envie de revisiter votre houmous ? Dans cette version automnale, la citrouille et les pois chiches se marient parfaitement pour un résultat à la fois doux, original et festif.
Soupe épicée de courge, épinards et lentilles
Pour 6 personnes
Facile
Temps total:
Une soupe saine et nutritive, riche en fibres et légumineuses, avec des graines de cumin pour rehausser les saveurs.
Voir la liste des ingrédients
- 400 g de courge butternut
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de graines de cumin
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 75 g de boulgour
- 200 g de jeunes pousses d'épinards
- 1/2 citron
- 4 c. à soupe de yaourt grec
Nutrition : par portion
- kcal308
- matières grasses7.3g
- dont saturées1.5g
- glucides37g
- sucres5.5g
- fibres11gQuantité élevée
- protéines18gQuantité élevée
- sel0.2g
Préparation
étape 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante 200°C).
étape 2
Placez la courge dans un plat à rôtir, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez avec le cumin. Faites rôtir pendant 25-30 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
étape 3
Prélevez la moitié de la courge du plat et mettez-la dans une casserole. Ajoutez les lentilles et 1 l de bouillon, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35-40 min, en ajoutant le boulgour pour les 10 dernières min.
étape 4
Utilisez une cuillère en bois pour écraser quelques morceaux de courge dans la soupe. Incorporez les épinards, le zeste et le jus de citron, ainsi que le reste du bouillon et de la courge dans la soupe et réchauffez le tout. Servez avec une cuillerée de yaourt et une pincée de graines de cumin grillées.
