Soupe Mulligatawny

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole avec couvercle et faites cuire les graines de cumin et de moutarde pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, puis ajoutez tous les légumes râpés, avec une bonne pincée de sel. Couvrez et faites cuire doucement pendant 20 min en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

• étape 2

  Incorporez le poulet effiloché et le curry en poudre, et poursuivez la cuisson quelques minutes avant de verser le bouillon. Laissez mijoter pendant 5 min, puis ajoutez le riz et faites cuire pendant 20 min ou jusqu'à ce que le riz soit cuit. Assaisonnez et servez parsemé de feuilles de coriandre avant de servir.