Taboulé fruité à la feta

Préparation

• étape 1

  Portez de l’eau à ébullition. Versez le boulgour dans une passoire et rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez soigneusement, puis transférez-le dans un saladier. Ajoutez 200 ml d’eau bouillante et 1 c. à soupe d’huile d’olive, couvrez d’une assiette et laissez gonfler pendant 30 min. Pendant ce temps, placez le couscous dans un second saladier avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Recouvrez d’eau bouillante, couvrez d’une assiette et laissez reposer 5 à 10 min.

• étape 2

  Lorsque le boulgour et le couscous sont prêts, mélangez-les dans un grand saladier et égrenez-les à la fourchette. Incorporez ensuite les noix et les fruits secs.

• étape 3

  Fouettez ensemble le zeste et le jus de citron, les herbes, le reste d’huile d’olive et l’ail. Versez cette sauce sur les céréales, les noix et les fruits, puis mélangez soigneusement. Assaisonnez selon votre goût. Transférez dans un plat de service et parsemez de feta émiettée.