Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Tartare de saumon au citron et aux câpres
Pour 6 personnes
Facile
Temps total:
Si vous aimez servir du saumon fumé en entrée, ce tartare aux deux saumons est une excellente variante moderne. Hachez finement les poissons et mélangez-les dans une vinaigrette parfumée au citron, aux échalotes et aux câpres. Un régal plein de fraîcheur.
Voir la liste des ingrédients
- 1 échalotefinement coupée
- 2 citrons(1 pressé et 1 coupé en quartiers)
- 400 g de filet de saumonsans peau
- 200 g de saumon fumé
- 2 c. à soupe d'aneth
- 2 c. à soupe de câpres"non pareilles", rincées et égouttées
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Toasts de pain grillépour servir
Nutrition : par portion
- kcal211
- matières grasses12.9g
- glucides1g
- fibres0.2g
- protéines22.5g
- sel2.2g
Préparation
étape 1
Mettez l'échalote dans le jus de citron et laissez mariner.
étape 2
Coupez le saumon en petits cubes et hachez finement le saumon fumé.
étape 3
Mettez tout le poisson dans un bol, ajoutez l'aneth, les câpres, la moutarde, la crème fraîche, 1 c. à soupe d'olive et l'échalote avec le jus de citron. Mélangez le tout et assaisonnez avec du poivre noir et du sel si nécessaire.
étape 4
Servez en jolies portions rondes avec du pain grillé et des quartiers de citron sur le côté, et arrosez d'un peu plus d'huile d'olive si necessaire.
