Yaourt glacé à la fraise et au sablé

Préparation

• étape 1

  Mixez 400 g de fraises dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une purée lisse. Coupez le reste des fraises en petits morceaux et réservez. Ajoutez le yaourt grec, le lait concentré et la vanille dans le robot et mixez de nouveau pour bien homogénéiser le mélange.

• étape 2

  Fouettez la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle commence à se tenir. Incorporez environ un tiers du mélange de fraises en remuant délicatement à la spatule, puis ajoutez le reste de la purée et les fraises hachées. Mélangez avec soin pour conserver la légèreté de la préparation.

• étape 3

  Versez la moitié du mélange dans un récipient adapté au congélateur. Parsemez la moitié des morceaux de sablés et des fraises lyophilisées, si vous en utilisez. Recouvrez avec le reste du mélange de yaourt, puis ajoutez le reste des sablés émiettés et des fraises lyophilisées. Congelez au moins 4 h, jusqu’à ce que le dessert soit bien pris. Sortez-le 10 à 15 min avant de servir. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur.