Un petit tour du monde des poivrons farcis, ça vous tente ? On commence d’abord par l’Espagne, avec une recette qui met le chorizo à l’honneur, avant d’embarquer pour l’Italie, avec des poivrons rouges mûrs à souhait, garnis d’aubergine, tomates, câpres et pecorino. Partez ensuite à la découverte de la cuisine levantine : halloumi, boulghour, sauce à la feta, herbes fraîches… Autant d’ingrédients qui permettent de varier les plaisirs dans l’assiette. En Turquie, un classique populaire consiste à farcir des poivrons verts d’un mélange de riz, de pignons et de raisins secs. Un plat végétarien qui ravira les amateurs d’épices et de sucré-salé. Pour les enfants, qui préfèrent souvent des saveurs plus classiques, misez sur un duo olive-mozzarella ou notre version ludique pour Halloween. Côté pratique, nous vous conseillons de choisir des poivrons de petite taille, pour un meilleur ratio légume/farce. Pour la présentation, deux options s’offrent à vous. Soit, vous découpez le poivron en deux et farcissez chaque moitié, soit vous ôtez seulement le chapeau, avant d’insérer la garniture — notez que le pédoncule peut être conservé pour la cuisson et la présentation —. La première technique offre une plus grande surface à gratiner, tandis que la seconde contient mieux les aliments à l’intérieur, cela dépend donc de la recette choisie. Veillez à en revanche à systématiquement enlever les graines, qui peuvent donner un goût amer à l’ensemble.
