Fruit du palmier dattier cultivé dans les régions arides d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, la datte est consommée en France principalement sous sa forme séchée. Il en existe des centaines de variétés, des plus moelleuses aux plus fermes. Naturellement sucrées, elles offrent une chair fondante qui se prête aussi bien à une dégustation en encas qu’à de nombreuses préparations culinaires. Côté sucré, elles s'intègrent à merveille dans les cakes, tartes ou encore dans les pâtisseries orientales, comme les makrouts et maamouls. On peut aussi les fourrer avec des noix ou de la pâte d’amande, et même les enrober de chocolat pour plus de gourmandise. Leur pouvoir sucrant naturel en fait également un ingrédient de choix pour des recettes plus saines, et plus riches en fibres, vitamines et minéraux. En cuisine salée, les dattes sont idéales pour apporter une touche sucrée aux plats mijotés, comme dans un poulet au citron ou un tajine à l'agneau.
