Manger un éclair n’est pas comme manger un paris-brest et encore moins une gougère. Pourtant, ces recettes sont toutes à base de pâte à choux, cette préparation qui, une fois au four, gonfle, croustille et se creuse, prête à accueillir des garnitures sucrées comme salées. On fourre les petits choux de crème (glacée ou non) pour les profiteroles, de crème pralinée pour le paris-brest, ou bien on les assemble en pyramide vertigineuse pour le croquembouche. Féru d’élégance, vous préfèrerez les éclairs et leur forme élancée. Si vous êtes minimaliste ou avez gardé votre âme d’enfant, optez pour les chouquettes et les plus pieux, pour la religieuse ! Au cas où vous ne seriez pas un bec sucré, vous serez ravi de goûter les gougères : cette spécialité bourguignonne que vous pouvez aussi remplir de garnitures crémeuses parfaites pour l’apéro. À chacun son chou !
