Lapin rôti à la moutarde

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 210°C.

• étape 2

  Mélangez 2 c. à soupe de moutarde avec 3 c. à soupe de vin blanc dans un bol.

• étape 3

  Faites saisir les morceaux de lapin assaisonnés, dans une cocotte (allant au four) ou un plat, avec l’huile. Retirez les morceaux de lapin, badigeonnez-les de moutarde au vin blanc avec un pinceau. Remettez-les dans la cocotte avec le thym et les échalotes épluchées entières.

• étape 4

  Couvrez la cocotte, enfournez pour 35 à 40 min.

• étape 5

  Sortez la cocotte, retirez les morceaux de lapin. Faites chauffer la cocotte sur le feu, déglacez avec le reste de vin blanc. Ajoutez la crème, faites réduire la sauce 3 min sur feu moyen.

• étape 6

  Servez les morceaux de lapin avec la sauce et les échalotes.