Endives : au jambon, gratinées, braisées, en salade… 21 recettes pour les aimer

Classique de la cuisine française, les endives au jambon, nappées d’une béchamel onctueuse et de fromage fondant et gratiné, réconcilient petits et grands avec ce légume d’hiver.

Revisitez les classiques endives au jambon en les accommodant à l'italienne : le jambon de Parme et le fromage gorgonzola remplacent ici le jambon blanc et l'emmental. On adore !

Les endives croquantes, amères, légères et digestes se transforment en merveilles fondantes à la cuisson. On les savoure dans ce gratin d’endives aux poires et au curry.

Légèrement caramélisées au vinaigre balsamique, les endives sont l'ingrédient phare de ces tartelettes feuilletées. Une entrée chaude qui fera son petit effet auprès de vos convives !

Comme une parenthèse légère dans l’abondance des fêtes, cette salade d’endives apporte un souffle frais au cœur de Noël. Les agrumes rappellent les parfums d’hiver, le miel glisse une douceur festive et les graines de courge apportent un croquant discret. Une assiette lumineuse qui équilibre parfaitement les tables généreuses de la saison.

Quand l’hiver s’installe, cette salade mêle des saveurs réconfortantes sans lourdeur : poires mûres, endives croquantes et oignons adoucis par une marinade express. Le bleu apporte une chaleur aromatique, les noix un craquant boisé. Une assiette lumineuse qui égaie les journées froides et invite à savourer la saison avec simplicité.

Pas besoin d’attendre les fêtes pour faire la fête dans l’assiette : cette salade réunit tout ce qui réveille un repas d’hiver. On croque, on fond, on savoure. Le bacon apporte l’esprit réconfort, les poires glissent une touche douce, les endives gardent le rythme, et la vinaigrette au miel rassemble tout le monde avec une bonne dose d’énergie.

Cette tarte transforme l’hiver en fête gourmande : endives doucement caramélisées, bleu crémeux et pâte feuilletée dorée se marient dans une harmonie parfaite. Un filet de miel parfumé au thym et au citron apporte la touche finale de Noël, sucrée et aromatique. Simple à réaliser, elle fait pétiller les yeux et les papilles sur la table des fêtes.

Pour un dîner, préparez ces cuisses de poulet rôties à l'avance et enfournez-les deux heures avant l'arrivée de vos invités. L'orange et l'endive viennent équilibrer la richesse de la volaille.

Cette recette d'endives caramélisées puis braisées à l'orange est parfaite pour accompagner le canard ou le faisan.

Pour un apéritif original et frais, servez ces "cuillères-endives" garnies de salade César. Il n'en restera pas une miette !

Ces endives braisées au cidre avec des lanières de bacon grillé et de l'ail seront délicieuses servies avec du poulet rôti et de la purée.

Quand l’hiver assombrit les journées, ces bouchées d’endive apportent une clarté éclatante : la mangue ensoleille, les crevettes offrent une touche marine légère et le cresson ajoute une fraîcheur poivrée. L’ensemble, relevé d’une vinaigrette citronnée aux herbes, compose un apéritif vif et lumineux qui tranche délicieusement avec la saison froide.

A l'instar des poireaux, les endives se marient à merveille avec les coquilles Saint-Jacques, surtout si vous les faites braiser pendant quelques minutes. C'est l'évidence, ce plat est facile à faire et délicieux !

Ces petits toasts aux endives et au houmous sont très jolis et faciles à préparer, pour régaler vos convives à l'apéritif. Une mise en bouche légère, le côté festif en plus !

Envie de préparer un velouté qui réchauffe ? L'alliance entre la fraîcheur des endives et la délicatesse des noix de saint-jacques fonctionne à merveille : à tester impérativement !

Chaleureux et raffiné, ce velouté d’endives à la bière de Noël se marie au croquant du lard et à la douceur des miettes de pain d’épices à parsemer à la dernière minute. Une entrée festive unique.

Dans cette salade haute en couleur, les légumes rôtis croisent l’éclat juteux de la mandarine et la douceur crémeuse de la burrata. Le croquant des pois chiches et la profondeur d’une salsa aux noix et anchois créent un contraste savoureux. C’est une assiette chaleureuse qui réveille l’hiver tout en apportant une touche de fraîcheur inattendue.