Arroz de marisco (riz aux fruits de mer à la portugaise)

Préparation

• étape 1

  Faites cuire l'oignon et le céleri dans l'huile dans une cocotte à feu moyen-vif pendant 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez l'ail et les feuilles de laurier, et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit translucide. Incorporez le paprika, les flocons de piment, les tomates fraîches et une généreuse quantité d'assaisonnement. Ajoutez les tomates en boîte et le sucre avec 1,5 L d'eau froide, puis remuez et couvrez avec un couvercle. Lorsque le liquide commence à mijoter, réduisez à feu moyen et laissez mijoter doucement pendant 45 min.

• étape 2

  Ajoutez le riz, remuez une fois et laissez cuire pendant 15 min avec le couvercle. Ajustez l'assaisonnement, puis ajoutez les moules, remuez bien et couvrez à nouveau avec un couvercle. Faites cuire pendant 10 min ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes (jetez celles qui ne le sont pas). Ajustez le volume de liquide en ajoutant un peu plus d'eau bouillante si cela semble un peu sec, puis ajoutez les crevettes. Faites cuire pendant 2 min avec un couvercle, puis incorporez l'origan haché, le persil et le beurre, et servez dans des bols peu profonds.