Aubergine en tranches au zaatar, sauce sésame

Préparation

• étape 1

  Faites chauffer une poêle à griller ou un barbecue à feu vif. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le za'atar et un peu d'assaisonnement (sel et poivre). Badigeonnez généreusement les tranches d'aubergine de ce mélange aromatique des deux côtés. Faites-les griller 6 à 8 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement tendres à cœur (elles ne doivent plus présenter de texture spongieuse si vous les incisez avec un couteau). Couvrez les tranches d'aubergine cuites de papier aluminium pour les maintenir au chaud pendant que vous terminez la cuisson des autres, si nécessaire.

• étape 2

  Pendant ce temps, préparez la sauce : dans un bol, fouettez ensemble le tahini, le yaourt, le jus de citron frais et la moitié des graines de sésame avec un tout petit peu d'eau pour obtenir une consistance fluide et nappante. Dans un autre récipient, mélangez les feuilles de coriandre fraîche avec les feuilles de salade.

• étape 3

  Dressez les tranches d'aubergine au za'atar bien chaudes dans les assiettes de service. Émiettez délicatement la feta plus légère par-dessus, arrosez généreusement avec la vinaigrette au sésame et un filet de mélasse de grenade, puis parsemez du reste de graines de sésame grillées. Servez immédiatement en accompagnement de la salade de coriandre et de verdure.