Aubergine façon hasselback, sauce au tahini verte et salade de céréales express

Préparation

• étape 1

  Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis posez une moitié, face coupée vers le bas, sur une planche à découper. Placez deux baguettes chinoises alignées dans le sens de la longueur. Incisez l'aubergine dans le sens de la largeur, en faisant des tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, en vous aidant des baguettes chinoises pour éviter de la couper complètement. Répétez l'opération avec l'autre moitié de l'aubergine, puis placez les deux moitiés, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.

• étape 2

  Mélangez l’huile d’olive, le cumin et un peu de sel et de poivre. Badigeonnez les moitiés d’aubergine avec ce mélange en insistant bien entre les tranches. Enfournez pour 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

• étape 3

  Pendant ce temps, préparez la sauce verte au tahini en mixant tous les ingrédients (sauf le zeste) avec 2 c. à soupe d’eau froide, jusqu’à obtenir une texture lisse. Continuez à ajouter de l’eau, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une consistance fluide.

• étape 4

  Mélangez les ingrédients de la salade. Pour servir, disposez un peu de sauce au tahini sur une assiette, ajoutez de la salade et l’aubergine. Arrosez du reste de sauce et parsemez des pignons et graines de grenade réservés.