Chakchouka aux pommes de terre et au zaatar

Épluchez et émincez l’oignon et les poireaux. Faites-les revenir 2 min, dans une poêle, avec l’huile d’olive.

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et détaillez-les en cubes. Ajoutez-les dans la poêle, mélangez, ajoutez la crème liquide, puis faites cuire 25 min à feu doux et à couvert.

Pendant ce temps, rincez les épinards, retirez les tiges et coupez les feuilles en morceaux.

Ajoutez les épinards dans la poêle, couvrez et laissez cuire 5 min. Faites 4 creux pour les œufs, cassez-en un dans chaque creux, couvrez et laissez cuire 5 min à couvert.

Servez la chakchouka parsemée de zaatar et de coriandre ciselée, salez et poivrez.