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Martin Balme
Entrées
Chaude ou froide, légère ou plus généreuse, l'entrée permet de bien commencer un repas. Pour ne plus faire l'impasse sur le hors-d'œuvre, piochez dans nos recettes d'entrées faciles et originales.
Coraux de saint-jacques caramélisés
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Tartare de saint-jacques à la mandarine
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Velouté d’endive aux noix de saint-jacques
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Carpaccio de saumon fumé et de betteraves multicolores
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Tarte fine poire-boudin blanc
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Tarte fine au boudin blanc et chutney de mangue
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Tartare de saint-jacques, avocat et fruit de la passion
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Terrine de lotte et saint-jacques, mayonnaise à l'ail
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Crème de châtaigne à la truffe
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Velouté de lentilles corail et saint-jacques
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Tartare de saint-jacques à la mangue et fruit de la passion
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Foie gras maison en terrine
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Huîtres chaudes grillées au beurre d'ail
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Huîtres et saint-jacques au persil fumé
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Huîtres à la vinaigrette japonaise parfumée au gingembre
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Mousses de saint-jacques aux œufs de saumon et pousses d’épinard
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Pâté en croûte : la recette gastronomique
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Foie gras au naturel
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Foie gras au sel : la recette simplissime
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Foie gras aux fruits secs au Thermomix
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Terrine de foie gras rôti au banyuls
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Velouté de châtaignes à la cannelle et copeaux de foie gras
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Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
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Noix de saint-jacques et purée d’artichaut
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Nage de saint-jacques au chou vert
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Velouté de céleri-rave, saint-jacques poêlées
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Saint-jacques grillées au velouté d'avocat
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Tartare d'huîtres aux noix de saint-jacques
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Soupe céleri-rave, noisettes et truffes
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Noix de saint-jacques au safran
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