Poêlée de légumes-racines épicés

Préparation

• étape 1

  Coupez les panais et les carottes en tronçons de taille similaire. Pelez le salsifis sous l'eau froide en le frottant avec le citron coupé en même temps. Retirez le cœur ligneux puis coupez en tronçons de taille équivalente.

• étape 2

  Saupoudrez les panais de poudre de curry, puis les carottes et le salsifis de cinq épices. Faites chauffer une grande poêle avec l'huile, puis ajoutez les légumes. Après une minute, ajoutez le beurre et l'ail, assaisonnez et poursuivez la cuisson en remuant souvent, jusqu'à 10 min. Si les légumes colorent trop, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau pour éviter qu'ils ne brûlent. Parsemez de feuilles de marjolaine, puis servez. Essayez ce plat en accompagnement d'agneau ou de gibier.