Salade de quinoa aux légumes verts et raisins secs

Préparation

• étape 1

  Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire selon les indications du paquet pendant environ 20 min, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Laissez-le reposer 5 min, puis passez-le brièvement sous l’eau froide pour le refroidir. Égouttez-le soigneusement en le pressant légèrement dans la passoire afin d’éliminer l’excédent d’eau.

• étape 2

  Pendant ce temps, versez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive dans un saladier. Ajoutez le chou kale émincé, puis massez-le délicatement avec les mains pendant 1 à 2 min afin de l’attendrir et de le rendre plus agréable à déguster.

• étape 3

  Ajoutez le quinoa refroidi, l’oignon rouge, le poivron vert et les raisins secs, puis mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés de vinaigrette. Répartissez la moitié de la salade dans les assiettes, ajoutez la moitié de l’avocat en dés et émiettez la moitié de la feta par-dessus. Mélangez délicatement avant de servir.