Saveurs Magazine n° 323
À découvrir dans ce numéro : irrésistibles petits choux, maquereau à toutes les sauces, sandwichs, Nina Métayer, œnotourisme...
Salade de quinoa, lentilles et feta
Pour 4 personnes
Facile
Préparation :
Cuisson :
Le quinoa, riche en protéines et naturellement léger, se marie parfaitement aux lentilles et à la feta pour créer une salade saine et savoureuse, idéale en accompagnement ou en repas léger. Cette combinaison colorée apporte texture, fraîcheur et équilibre nutritionnel.
Voir la liste des ingrédients
- 200 g de quinoa
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 échalotehachée finement
- 2 c. à soupe d'estragonhaché grossièrement
- 400 g de lentilles vertescuites et égouttées
- ¼ concombrepelé légèrement et coupé en dés
- 100 g de fetaémiettée
- 6 oignons nouveauxémincés finement
- Le zeste et le jus d'1 orangebio
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rougeou blanc
Nutrition : par portion
- kcal286
- matières grasses9g
- dont saturées3g
- glucides39g
- sucres6g
- fibres2g
- protéines16g
- sel1.48gQuantité faible
Préparation
étape 1
Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le bien et laissez-le refroidir.
étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une petite poêle. Faites-y revenir l'échalote ou l'oignon quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'estragon, mélangez bien, puis retirez du feu.
étape 3
Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les lentilles, le concombre, la feta, les oignons nouveaux, le zeste et le jus d'orange. Ajoutez enfin l'échalote et l'estragon ramollis, ainsi que le vinaigre, puis mélangez délicatement. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
