Tarte rustique aux champignons

Préparation

• étape 1

  Mettez 175 g de beurre, la farine, la moitié des feuilles de thym et une pincée de sel dans un robot culinaire, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Ajoutez 2 à 3 c. à soupe d'eau froide et mixez de nouveau par impulsions jusqu'à former une boule de pâte homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant 20 min.

• étape 2

  Pendant ce temps, faites chauffer le reste du beurre (les 2 c. à soupe supplémentaires) dans une grande poêle et faites-y revenir les champignons mélangés et l'oignon finement haché pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre, puis retirez du feu.

• étape 3

  Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Placez une grande plaque de cuisson directement dans le four pour la préchauffer. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la moitié de la ciboulette hachée, le reste des feuilles de thym et l'ail. Assaisonnez généreusement cette préparation.

• étape 4

  Étalez la pâte réfrigérée entre deux feuilles de papier cuisson pour former un grand rectangle grossier d'environ 30 x 40 cm. Retirez la feuille de papier cuisson du dessus et étalez le mélange de fromage frais sur la surface de la pâte, en veillant à laisser une bordure libre d'environ 5 cm tout autour. Répartissez les champignons et les oignons en une couche uniforme sur le fromage frais, puis repliez les quatre côtés de la pâte pour qu'ils recouvrent légèrement la garniture. Badigeonnez soigneusement la pâte avec l'œuf battu pour lui donner une belle brillance à la cuisson.

• étape 5

  En vous aidant du papier cuisson, glissez délicatement la tarte sur la plaque chaude préalablement préparée. Faites cuire pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement cuite, dorée et croustillante. Parsemez du reste de ciboulette fraîche juste avant de servir, accompagné d'une belle salade verte.