Le saviez-vous ? Chez nos voisins belges et allemands, ainsi qu’aux Pays-Bas, ce petit biscuit au goût d’épices est traditionnellement dégusté le 6 décembre, jour de la Saint-Nicolas. Il serait né dans la Flandre belge, autour du XVIIe siècle, mais c’est surtout grâce à la fondation en 1932 de Lotus, la marque aujourd’hui iconique, qu’il s’est fait connaître. Le spéculoos est d’ailleurs inscrit comme patrimoine culturel immatériel en 2020 auprès de l’inventaire bruxellois. Dans les bars et cafés, le spéculoos est l’accompagnement classique d’un espresso bien corsé. En cuisine, il démontre cependant bien plus de polyvalence : on l’adore pour remplacer des biscuits à la cuillère dans un tiramisu, préparer le fond croustillant d’un cheesecake ou pour saupoudrer une tarte aux pommes. Et si vous n’en trouvez pas en supermarché, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison ! Enfin, la pâte à tartiner à base de spéculoos est une autre alternative qui s’utilise dans de multiples recettes. Glaces maison, cupcakes, latte… Vous n’avez pas fini d’explorer les possibilités.
