À Pâques, la question se pose rarement de savoir quel plat mettre à table. Selon la tradition, c’est en effet l’agneau, le plus souvent en gigot et rôti, qui régalera vos convives. Reste à savoir comment l’accompagner pour compléter le menu. Haricots blancs et flageolets sont souvent plébiscités pour leur facilité de préparation et leur faible coût : pour seulement quelques euros, ils régalent une grande tablée, et il suffit de les mélanger à un peu de jus de viande pour les assaisonner. Avec l’arrivée des légumes primeurs sur les étals, opter pour des brocolis ou des asperges rôties, une purée de petits-pois à la menthe, ou encore un mélange printanier, apportera de la couleur et de la légèreté au repas. Si vous aimez les épices, un flan de carotte au quatre-épices ou des haricots verts à l’ail confit et sauce tahini feront des accompagnements originaux et plein de saveurs. Enfin, autre accompagnement économique et de saison : la pomme de terre (nouvelle, de préférence). Rôtie, en gratin, écrasée avec du parmesan, en purée, ou galette… Elle se prête à toutes les recettes et sera appréciée par les petits et les grands.
