Plat d’hiver par excellence, la fondue suisse évoque des repas réconfortants et chaleureux, qui font le bonheur des amateurs de fromage. La recette traditionnelle associe plusieurs spécialités fromagères suisses (gruyère, vacherin fribourgeois) avec de l’ail et du vin blanc, parfois remplacé par de la bière, du cidre ou du kirsch. On accompagne le tout de petits morceaux de pain à tremper dans la préparation, mais certains apprécient également servir leur fondue avec des pommes de terre, des cornichons ou des légumes croquants. La fondue bourguignonne (qui est en réalité suisse !) propose une expérience plus carnivore, où l’on plonge des morceaux de viande de bœuf dans de l'huile bouillante avant de les tremper dans une variété de sauces savoureuses, notamment la béarnaise. On retrouve aussi des versions chocolatées ou savoyardes, qui mettent à l’honneur des fromages régionaux… mais saviez-vous qu’il existe aussi des variantes en Chine et en Thaïlande ? Bonne découverte !
