Si vous ne pouvez pas vous passer du riz cantonais de votre restaurant chinois préféré, vous serez ravi d'apprendre qu'il est très facile de recréer ce plat emblématique chez vous. Pour préparer un bon riz frit, il vous suffit d’un peu de riz, de viande (pour les carnivores) et de légumes : petits pois, carottes, poivrons, oignons… N’hésitez pas à utiliser les ingrédients que vous avez sous la main pour créer des plats personnalisés et colorés. Pour ce qui est du riz, privilégiez du riz thaï, naturellement parfumé, ou du basmati aux grains longs qui restent bien séparés à la cuisson. En revanche, évitez les riz ronds qui ont tendance à devenir collants et ne donneront pas la texture recherchée. Servi tel quel, le riz sauté constitue un repas complet et équilibré, et peut également faire office d'accompagnement pour sublimer des crevettes aigres-douces ou un canard laqué à la pékinoise.
