Tiramisu

Préparation

• étape 1

  Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

• étape 2

  Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez alors l’amaretto puis le mascarpone petit à petit, tout en fouettant. Fouettez quelques minutes pour obtenir un mélange lisse et dense.

• étape 3

  Ajoutez le sel dans les blancs d’œufs et montez-les en neige bien ferme. Incorporez alors le mélange de mascarpone et mélangez délicatement.

• étape 4

  Étalez 2 cuillères de ce mélange au fond d’un plat pour fixer les biscuits. Tapissez entièrement le fond avec les biscuits imbibés de café puis recouvrez avec la crème.

• étape 5

  Saupoudrez de cacao et placez au moins 2 h au réfrigérateur avant de déguster.