La base d’une panna cotta est très simple et requiert seulement du lait, de la crème, du sucre et de la gélatine (ou de l'agar-agar pour les végétaliens). C’est cet ingrédient qui donne à cette "crème cuite" sa texture à la fois ferme et onctueuse. La recette la plus emblématique est aussi la plus classique : une crème à la vanille nappée de coulis de fruits rouges ou de fraises. Pourtant, ce dessert se décline aussi en versions gourmandes au caramel ou au chocolat blanc, parfumées au matcha, à la fleur d’oranger ou à la fève tonka. Les saveurs exotiques s’y prêtent aussi : mangue, noix de coco, fruit de la passion… C’est d’ailleurs le dessert idéal si vous recevez des invités, car les panna cottas peuvent être préparées à l’avance. Le jour J, il ne vous restera plus qu’à les servir dans leurs petits ramequins ou verrines, accompagnées de fruits frais.
